スライスチーズはとろけない

1日3個りんご消費作戦中。
最近レンジりんごがお気に入りなので、これ自体は全然問題はない。
むしろウエルカム。

ただ、ふとチーズかけたらどうなんだろうと思う。
とろけるチーズをイメージして…冷蔵庫の中のスライスチーズ。

スライスチーズを買う時、とろけるって書いてあるのと書いてないのがあるのは知ってた。
ただとろけるって書いてある方は、なんかとろけるの専門職のような気がしてそのままま食べたいこともあるぼくはそう書いていない方を買うことが多い。

で、レンジりんごにスライスチーズ。

なんか飛び散った感。
ちょっとGoogle先生に聞いてみる。
スライスチーズはとろけにくい。
チーズがとろけるのは、チーズ内に含まれるカゼインの状態による。
スライスチーズは整形する際、乳化剤を使って一旦液状にしてから固めるのだけれども、この乳化剤がカゼインの結合を切ってしまうためとろけにくい。
とろけるチーズはカゼインの結合を切りにくいタイプの乳化剤を使用しているので、しっかりとろけるのだとか。
カゼイン…牛乳温めると表面に膜になるやつだな。そういうことしてたのか。

まー、とはいえこんな状態になったけれども、りんごにチーズは合わなくもない。
ただこのチーズのパッケージ写真、とろけてるように見えるんだけどなぁ。
オーブンで焼けばいいのか。少し納得がいかないので今度オーブンでやってみよう。
時間かかるからめんどくさいんだよな。

りんご消費作戦は順調に遂行中。
こんな状態。

前回はこちら。